中華スープや炒め物、チャーハンに欠かせない「中華だし」。市販のものには化学調味料が含まれていることが多く、「無添加」をうたっている商品でも、実は完全に添加物がないものは少ないことをご存知ですか？
また、添加物ではなくとも「酵母エキス」や「たん白加水分解物」などのうま味調味料が使用されている場合も多く、何が「無添加」で、何が含まれているのかをきちんと知っておくことが大切です。
ここでは、添加物ではないうま味調味料についての解説を交えつつ、うま味調味料が一切含まれていない「完全無添加」の中華だしのほか、化学調味料無添加の中華だしをご紹介します。
完全無添加の中華だし５選
前田屋 国産素材の無添加中華だし
「完全無添加」の中華だしの代表格！ 「完全無添加」というだけあって、食品添加物、食塩、化学調味料、酵母エキス、たん白加水分解物が一切不使用です。
さらに国産原料のみを使用し、鶏ガラではなく鹿児島県産赤鶏さつまというブランド鶏そのものを使って丁寧に仕上げられた本物の中華だしです。
原材料：鶏肉（国産）、キャベツ（国産）、長ねぎ(国産)、生姜（国産）、ホタテエキス（国産ホタテ使用・国内製造）、にんにく（国産）、おから（国産）、（一部に鶏肉・大豆を含む）
むむむだし 鶏ガラスープの素
全飼育期間にわたり、抗生物質・抗菌製剤を投与せずに育った鶏の鶏がら100％で作られた本物の中華だし。化学調味料はもちろん、酵母エキス、たんぱく加水分解物、食塩も不使用です！
鶏がらの安全性にまでこだわった安心安全の中華だしです。
原材料：鶏ガラ(国産)
秋川牧園 とてもまじめな とりがらスープ(冷凍)
秋川牧園は無添加宅配も行っている会社で、自社農場で育てたこだわりの鶏肉を使った無添加の唐揚げ(冷凍)が特に人気。この鶏がらスープも、自社で無投薬（ワクチンは除く）で育てた鶏がらを使い、食塩だけで仕上げた化学調味料・着色料無添加の安心安全の中華だしです。
原材料：鶏骨 無投薬（ワクチンは除く）で飼育した秋川牧園の若鶏がら、食塩シママース（メキシコまたはオーストラリアの天日塩を沖縄の海水で溶かし、煮詰めてつくった沖縄の塩）
丸どりだしデラックス
丸鶏をまるごと一羽じっくり炊き出した昔ながらの中華だしです。化学調味料はもちろん、酵母エキス、たんぱく加水分解物、食塩も不使用です！
保存や使い勝手が便利なレトルトパックタイプで常温保存も可能なので使い勝手もいいですね。
原材料：丸鶏（国産）、濃縮チキンだし
有機JAS オーガニックチキンストック
有機JASオーガニック認証を受けた、オーストラリア産の放牧チキンストックパウダーです。成長促進ホルモン剤や抗生物質を使うことなく放牧で育った鶏の骨を使用し、有機野菜・有機ハーブ・有機スパイスを加えた、すべて有機原料の鶏がらスープです。
化学調味料、酵母エキスや保存料などの余計な添加物は一切使用していない安心安全の中華だしです。
原材料：食塩、有機コーンスターチ（トウモロコシのでん粉）、有機粗糖、有機オリーブオイル、有機タマネギ、鶏出汁、有機ウコン、有機トマト、有機ニンニク、有機パセリ、有機胡椒、有機ナツメグ
酵母エキスとは？
酵母エキスとは酵母から抽出される旨味成分を濃縮したもので、天然由来のうま味調味料という位置づけです。
「食品」に分類されていて「食品添加物」ではないので、添加物である化学調味料の代わりに使用されるケースが多いです。
ただ、強いうま味成分を持つため、化学調味料と同じように、摂り過ぎによって通常の食材では物足りなく感じるようになり、味覚が鈍化する懸念があります。
たん白加水分解物とは？
たん白加水分解物とは植物性または動物性のたんぱく質（大豆、小麦など）を酵素や塩酸で加水分解することで得られるうま味成分です。酵母エキスと同様に「食品」に分類されていて「食品添加物」ではないので、添加物である化学調味料の代わりに使用されるケースが多いです。
たんぱく加水分解物には、製造時に発がん性の疑いがある物質を生成する可能性があり、長期間の摂取で健康リスクとなる可能性が指摘されています。日本では「食品」に分類され規制対象にはなっていませんが、EUやアメリカなど諸外国では規制の対象になっている成分です。
「無添加」と書かれている食品にも、こうしたうま味成分が使われている場合が多いので、うま味成分の摂取を控えたい方は原材料を注意して見てくださいね。
化学調味料無添加の中華だし
ここでは化学調味料が無添加の中華だしをご紹介します。
オーサワの中華だし
国産の野菜を中心に植物性原料だけで作られた中華だしです。酵母エキスは使用していますが、その他の原材料が安心できるもので作られています。動物性原料不使用ですが、野菜のうま味がたっぷりで物足りなさを感じることなく中華の味を楽しめます。
原材料：食塩(天塩)､甘藷でん粉[さつまいも(国産)]､メープルシュガー､醤油､玉ねぎ(国産)､酵母エキス､野菜エキス[にんじん･玉ねぎ･白菜･セロリ･舞茸(国産)]､生姜パウダー[生姜(国産)]､こしょう(マレーシア、インドネシア)､にんにくパウダー[にんにく(アメリカ)]
栗原はるみ ゆとりのキッチン 鶏がらスープ
国産鶏を使用し、本格的な鶏の香り・味わいを楽しめる鶏がらスープ。鶏がらの豊かなコクと、たまねぎ、にんじん、キャベツ、ねぎなど、野菜の甘みとうまみを合わせた一品です。
原材料 : 食塩(国内製造)、チキンエキスパウダー、酵母エキスパウダー、砂糖、野菜エキスパウダー、チキンオイル、玉ねぎ調味料、香辛料、しいたけエキスパウダー、/加工デンプン、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む)
ユウキ食品 やさしい味わいのガラスープ
チキンエキスをベースに野菜、香辛料をほどよくブレンドし、あっさりとした仕上がりで優しい味わいのガラスープです。化学調味料無添加で大容量なのが使い勝手がいいですね。
原材料：食塩（国内製造）、チキンエキスパウダー、コーンスターチ、砂糖、酵母エキスパウダー、ポークエキスパウダー、野菜エキスパウダー、香辛料／加工デンプン、（一部に鶏肉・豚肉を含む）
まとめ
「無添加」といってもいろいろな無添加商品があることがお分かりいただけたかと思います。
完全に無添加の中華だしはスーパーなどでは探すことは難しいですが、通販なら手軽に手に入れられるのでぜひお気に入りの中華だしを見つけてくださいね！